India Plantation Mysore confezione 200g

Descrizione

India Plantation Mysore

L’India Plantation Mysore è coltivato nella regione indiana di Mysore, vicino a piantagioni di pepe.

L’aroma del Mysore ha un’essenza di profumi d’oriente con richiami d’incenso, pepe, noce moscata e a volte menta.

Caffè dal gusto delicato di cioccolato speziato con un tocco di acidità.

Ottenuto con trattamento ad umido (lavato)

Da frutti appena raccolti si dividono le drupe mature da quelle difettose immergendole in vasche simili a piscine.

Si crea una fermentazione per circa 24 ore, in quelle selezionate, che permette di eliminare la polpa e la mucillagine esterna, nonché di aromatizzare naturalmente, con gli acidi che si formano durante questo delicato processo, il chicco vero e proprio. Si formano alcuni acidi alimentari che daranno il loro apporto al gusto finale in tazzina. Poi il chicco verrà pulito e privato del pergamino, indi analizzato prima dell’insaccamento, per verificare l’effettiva alta qualità del raccolto.